Vitamin C als Indikator

Bei -18º C bleibt der Vitamin C Gehalt über Monate konstant. Selbst nach 12 Monaten ist er in tiefgefrorenem Gemüse praktisch unverändert.

Ganz anders bei Gemüse, das im Kühlschrank gelagert wird. Hier am Beispiel Erbsen: Bei 4º C sind nach 14 Tagen nur noch 76 % des Vitamin C Gehalts vorhanden. Bei Zimmertemperatur, also + 20º C sogar nur noch 36 % des Ursprungsgehalts.

Quelle: Studie des dti (Deutsches Tiefkühlinstitut)