Zutaten
300
g
Fenchel
3
EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer
200
g
Belugalinsen
2
Bio-Orangen
1
Handvoll
Dill
1
Handvoll
glatte Petersilie
- Für das Salatdressing:
1
TL
Honig
1
TL
grobkörniger Senf
1
kleine
Zwiebel
fein gehackt
3
EL
weisser Balsamico
6
EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Bereitstellung der Zutaten
- Schlemmerfilet im Ofen zubereiten und Linsen kochen.
Die Linsen gründlich waschen, mit der dreifachen Menge Wasser ohne Salz etwa 20 Minuten kochen, abgiessen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und in eine grosse Schüssel geben. Schlemmerfilet nach Packungsbeilage im Ofen zubereiten. - Den Fenchel rüsten und in feine Scheiben schneiden.
In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Den Fenchel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Anbraten, bis das Gemüse noch bissfest ist und eine leicht goldene Farbe annimmt. Zu den Linsen geben. - Orangenschale abreiben und Fruchtfleisch schneiden.
Die Schale der Orangen an einer feinen Reibe reiben und zur Seite stellen. Die restliche Schale wegschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Die Kräuter grob hacken. Mit den Orangenscheiben sowie dem Schalenabrieb zu den Linsen und dem Fenchel geben. - Dressing zubereiten und anrichten.
Für das Dressing die Zutaten in einer Schüssel verrühren, über den Salat geben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schlemmerfilets zum Servieren mit dem Linsensalat anrichten. Guten Appetit!
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