Quinoa-Frühlingsbowl

Name: Quinoa-Frühlingsbowl
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1-2 Plätzli Spinat FINDUS Plätzli Spinat pro Person; Öl zum Anbraten; 5 dl Gemüsebouillon; 250 g Quinoa; 80 g Basilikum; 1 dl Olivenöl; 1 Handvoll Pinienkerne; 40 g Parmesan, gerieben; ½ Zitrone, Schalenabrieb und 1 EL Saft; Salz und Pfeffer; 200 g Gartenerbsen, zart FINDUS Gartenerbsen, zart, aufgetaut; 300 g Baby-Karotten; 2 EL Olivenöl; wenig Paprikapulver; ½ Bund Radieschen; 150 g gemischter Jungsalat, gerüstet

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Zubereitungszeit

30'

Personenanzahl

Grüne Vitaminbombe.

Bowls erleben nicht umsonst einen riesigen Hype: Sie sind im Handumdrehen zubereitet, lassen sich beliebig zusammenstellen und sehen schlichtweg immer superappetitlich aus. Und die legendären FINDUS Spinat-Plätzli sind erst noch wie für diese grüne Frühlingsedition gemacht.

Zubereitungszeit

30'

Personenanzahl

Zutaten

1-2

FINDUS Plätzli Spinat pro Person

Öl zum Anbraten

Gemüsebouillon

250

Quinoa

- Für das Pesto:

Basilikum

Olivenöl

Handvoll

Pinienkerne

geröstet

Parmesan, gerieben

Zitrone, Schalenabrieb und 1 EL Saft

Salz und Pfeffer

- Gemüse für die Bowl:

200

FINDUS Gartenerbsen, zart, aufgetaut

300

Baby-Karotten

Olivenöl

wenig

Paprikapulver

Bund

Radieschen

150

gemischter Jungsalat, gerüstet

Grüne Vitaminbombe.

Zubereitung

Bereitstellung der Zutaten
Quinoa und das Pesto zubereiten.
Bouillon aufkochen, Quinoa beigeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Das Basilikum waschen, mit Haushaltspapier trocken tupfen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Diese zusammen mit den angerösteten Pinienkernen, der Zitronenschale und dem Zitronensaft sowie dem Olivenöl in einen Cutter geben und fein hacken. Schliesslich den Parmesan unter das Pesto mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL des Pestos mit dem Quinoa vermengen, den Rest bis zum Servieren ziehen lassen.
Das Gemüse vorbereiten.
Die Karotten längs in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Baby-Karotten darin kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Den Salat und die aufgetauten Erbsen bereitstellen.
Die FINDUS Spinat-Plätzli anbraten und die Bowls anrichten.
Tipp: Die Spinat-Plätzli vor der Zubereitung etwas antauen – so gelingen sie noch besser. Dann die Plätzli beidseitig in etwas Öl oder Butter goldbraun braten.
Schliesslich Quinoa, Gemüse, Salat und Spinat-Plätzli in den Bowls verteilen und mit Pesto anrichten. Guten Appetit!