Curry royal de légumes

Temps de préparation
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Nombre de personnes
4
Curry royal de légumes

Le fameux mix de légumes suisse revisité avec une touche d’exotisme.

Cette recette permet de varier les plaisirs en cuisine et ravit même les palais des (enfants les) plus exigeants. Car le curry de coco associé à des légumes croquants peut être pimenté selon les goûts. Montre à ta famille une photo de l’incroyable fruit du cajou et transmets fièrement tes connaissances. Le fruit du cajou se compose d’une pomme de cajou de couleur jaune et de la noix qui se trouve à l’extrémité. Originaire du Brésil, l’arbre à noix de cajou, ou « anacardier », s’est répandu dans le monde entier. 
Temps de préparation
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Nombre de personnes
4

Ingrédients

800 
g
 
de mix de légumes Royal FINDUS (1 paquet)
320 
g
 
de riz basmati ou parfumé
1 
c. à s.
 
d’huile de coco ou de tournesol
1 
gros
 
oignons
1 
gousse d’ail
1 
cm
 
de gingembre frais
2 
c. à s.
 
de curry de Madras
600 
ml
 
de lait de coco
100 
g
 
de noix de cajou
 
grillées
Sel et poivre
 
- Pour la garniture :
1 
piment
 
finement haché
1 
bouquet
 
de coriandre

Préparation

  1. Faire cuire le riz.
    Passer le riz sous l’eau pour le laver. Porter à ébullition 6 dl d’eau et ½ cuill. à café de sel. Y ajouter le riz et le porter brièvement à ébullition. Couvrir la poêle et laisser gonfler 20 minutes, feu éteint. Aérer avec une fourchette avant de servir.
  2. Couper l’ail et le gingembre et les faire revenir avec le curry.
    Pour le curry, faire chauffer l’huile de coco dans une poêle. Couper l’oignon en lamelles et hacher finement l’ail ainsi que le gingembre, faire revenir avec le curry dans l’huile chaude.
  3. Y ajouter le mix de légumes et déglacer avec le lait de coco.
    Y ajouter le mix de légumes, faire revenir le tout 2-3 minutes et déglacer avec le lait de coco. Saler, poivrer et laisser mijoter env. 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
  4. Ajouter les noix de cajou et dresser avec le riz.
    Pour finir, ajouter les noix de cajou grillées. Dresser le curry avec le riz et garnir de piment et de coriandre selon les goûts. Bon appétit !
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