Galettes aux pois, sauce tahini

Name: Galettes aux pois, sauce tahini
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de pois chiche cuits; 300 g Petits pois jardinière fins de petits pois jardinière FINDUS; 1 oignons; 1 gousse d’ail; 3 c. à s. d’huile d’olive; ½ citron; ½ bouquet de persil; Quelques feuilles de menthe fraîche; 1 c. à c. de maïzena; ¼ c. à c. de cumin en poudre; Sel et poivre; Huile à frire; 180 g de yaourt au soja; 3 c. à s. de tahini; ½ citron; Sel et poivre; Du pain pide

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Temps de préparation

30'

Nombre de personnes

Délice végane avec une touche orientale.

La cuisine suisse connaît surtout les galettes à la viande hachée auxquelles il est possible d’ajouter de nombreux ingrédients tels que du lait, du bouillon, du pain, des légumes ou des herbes contrairement aux galettes classiques de burger. Notre créativité n’a pas de limite, comme le prouve notre variante végane. Les petits pois jardinière et les pois chiche sont la base de ces galettes tandis que la menthe, le cumin et la sauce crémeuse au tahini (pâte de sésame) apportent une note typiquement orientale.

Temps de préparation

30'

Nombre de personnes

Ingrédients

250

de pois chiche cuits

300

de petits pois jardinière FINDUS

oignons

gousse d’ail

c. à s.

d’huile d’olive

citron

(zeste et jus)

bouquet

de persil

Quelques feuilles de menthe fraîche

c. à c.

de maïzena

c. à c.

de cumin en poudre

Sel et poivre

Huile à frire

- Pour la sauce au tahini :

180

de yaourt au soja

(variante non végane : yaourt nature)

c. à s.

de tahini

(pâte de sésame)

citron

(jus)

Sel et poivre

- Servir avec :

Du pain pide

Délice végane avec une touche orientale.

Préparation

Préparer les ingrédients
Faire rissoler les petits pois avec l’oignon et l’ail.
Hacher finement l’oignon et l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire rissoler l’oignon et l’ail. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes puis mettre le tout dans un saladier avec les pois chiche.
Mélanger la pâte des galettes.
Ajouter à la préparation le zeste et le jus du citron ainsi que la maïzena. Mélanger le tout au mixeur avec les herbes jusqu’à obtention d’une pâte grossière. La pâte peut contenir des morceaux plus ou moins hachés.
Former les galettes et les faire revenir.
Assaisonner la pâte avec le cumin, le sel et le poivre, bien mélanger le tout et former avec les mains des galettes rondes d’environ 1 cm d’épaisseur. Faire dorer à la poêle dans de l’huile chaude.
Préparer la sauce au tahini et servir les galettes.
Pour la sauce au tahini, mélanger le yaourt avec la pâte de sésame et le jus de citron. Saler et poivrer. Servir les galettes aux pois avec la sauce tahini et du pain pide. Bon appétit !