Sticks de poisson et couscous de chou-fleur, sauce au yaourt

Temps de préparation
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Nombre de personnes
4
Sticks de poisson et couscous de chou-fleur, sauce au yaourt

Des souvenirs d’enfance en plat principal.

Cette recette réveille des souvenirs d’enfance. Quand as-tu mangé des sticks de poisson FINDUS pour la première fois ? Des chefs en herbe se sont peut-être risqués la toute première fois au fourneau pour faire dorer des sticks croustillants. Dans ce menu, un petit coup de renouveau sain est donné au plat préféré de tous les enfants. Entre-temps, tous connaissent le couscous, mais le couscous de chou-fleur ? Il se prépare rapidement, est délicieux et, en plus, il a très belle allure. Encore un conseil : s’il reste un peu de yaourt grec lors de la préparation, coupe une mangue fraîche en petits morceaux, mélange-la à un peu de miel et voilà, tu as le dessert idéal pour accompagner ton plat principal.
Temps de préparation
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Nombre de personnes
4

Ingrédients

12 
sticks de poisson FINDUS
1 
chou-fleur
 
(environ 800 g)
4 
c. à s.
 
d’huile d’olive
2 
pincée
 
de sel
1 
oignon printanier
½ 
concombre
2 
tomates
1 
poignée
 
de basilic
 
frais
1 
poignée
 
de persil
 
plat
80 
g
 
de noisettes
 
grossièrement hachées et grillées
3 
c. à s.
 
d’huile d’olive
Jus d’un demi-citron
Sel et poivre
 
- Pour la sauce au yaourt :
250 
g
 
de yaourt grec nature
1 
petite
 
gousse d’ail
 
, pressée
1 
c. à s.
 
d’huile d’olive
½ 
citron
 
zeste et jus
Sel et poivre
- Pour la présentation :
8 
fraises
 
coupées en rondelles
Quelques feuilles de basilic

Préparation

  1. Préparer les ingrédients
  2. Transformer le chou-fleur en couscous.
    Préchauffer le four à 200 °C. Nettoyer le chou-fleur et le couper en rosettes. Passer au mixeur jusqu’à obtention de grains semblables à ceux du couscous. Mélanger les grains avec l’huile d’olive et le sel puis les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire dorer environ 10 à 15 minutes au four.
  3. Préparer les herbes et les légumes, mélanger la sauce au yaourt.
    Entre-temps, hacher finement l’oignon printanier puis couper le concombre et la tomate en petits dés. Hacher les fines herbes. Mélanger le couscous de chou-fleur avec les légumes et les noisettes grillées puis assaisonner avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Pour la sauce au yaourt, mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Faire dorer les sticks de poisson, servir avec le couscous de chou-fleur.
    Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer les sticks sur les deux faces. Garnir le couscous de chou-fleur de rondelles de fraises et de feuilles de basilic, servir avec les sticks de poisson.
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