Ingrédients
1 à 2 
Délices aux épinards FINDUS par personne
Huile à frire
5
dl
de bouillon de légumes
250
g
de quinoa
- Pour le pesto :
80
g
de basilic
1
dl
d’huile d’olive
1
poignée
de pignons de pin
grillés
40
g
de parmesan râpé
½
citron (zeste et 1 c. à s. de jus)
Sel et poivre
- Légumes pour le bol :
200 
g
de petits pois jardinière FINDUS, tendres, décongelés
300
g
de mini-carottes
2
c. à s.
d’huile d’olive
Un peu
de poudre de paprika
½
botte
de radis
150
g
de jeunes pousses de salade mêlée
Préparation
- Préparer les ingrédients
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- Préparer le quinoa et le pesto.
Porter le bouillon à ébullition, y ajouter le quinoa puis laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes env. jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Laver le basilic, sécher avec du papier de ménage en tapotant puis couper les feuilles en fines lanières. Les mettre dans le cutter de cuisine avec les pignons de pin grillés, le zeste et le jus de citron ainsi que l’huile d’olive, et hacher finement. Incorporer enfin le parmesan au pesto, saler et poivrer. Mélanger 3 c. à s. de pesto au quinoa, laisser le reste de pesto gagner en arômes jusqu’au moment de servir.![]()
- Préparer les légumes.
Couper les carottes en rondelles épaisses de 4 mm dans le sens de la longueur, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à frire puis y faire revenir les mini-carottes. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Couper les radis en fines lamelles. Préparer la salade et les petits pois décongelés.![]()
- Faire dorer à la poêle les Délices aux épinards FINDUS et dresser les bols.
Conseil : laisser décongeler un moment les Délices aux épinards avant leur préparation. Faire dorer ensuite les Délices sur les deux faces dans un peu d’huile ou de beurre.![]()
- Répartir enfin le quinoa, les légumes, la salade et les Délices aux épinards et napper de pesto. Bon appétit !
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