Pizza à l’épeautre, aux épinards à la crème, aux tomates cerises et à la mozzarella de bufflonne

Préparation

1. Préparer les ingrédients
2. Pétrir la pâte à pizza et la laisser lever.
   Verser la farine et le sel dans un grand saladier. Mélanger l’eau avec la levure sèche, le sucre et l’huile d’olive jusqu’à ce que la levure soit bien dissoute. Ajouter le liquide à la farine avant de mélanger le tout. Poser la pâte sur le plan de travail fariné au préalable et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Remettre dans le saladier, recouvrir d’un torchon humide et laisser la pâte lever environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Pétrir la pâte à pizza et la précuire.
   Préchauffer le four à 220°C. Étaler la pâte sur le plan de travail préalablement fariné et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire pendant 8 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé.
4. Préparer la garniture.
   Pendant ce temps, couper les tomates cerises en tranches et hacher finement l’ail. Mélanger les deux dans un saladier. Remuer les épinards décongelés avec une cuillère.
5. Garnir la pizza et la mettre au four.
   Sortir la pâte précuite du four, étaler les épinards sur la pâte, disposer ensuite les tomates avec l’ail par dessus, saler et poivrer. Pour terminer, répartir les morceaux de mozzarella de bufflonne sur la pizza. Pour finir la cuisson, la remettre au four 4-5 minutes.
6. Dresser avec du basilic, de l’huile d’olive et de la roquette.
   Répartir les feuilles de basilic sur la pizza terminée, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir avec de la roquette fraîche. Buon appetito!