Ingrédients
300
g
de fenouil
3
c. à s.
d’huile d’olive
Sel et poivre
200
g
de lentilles Beluga
2
oranges bio
1
poignée
d’aneth
1
poignée
de persil plat
- Pour la vinaigrette :
1
c. à c.
de miel
1
c. à c.
de moutarde en grains
1
petite
oignons
finement haché
3
c. à s.
de vinaigre balsamique blanc
6
c. à s.
d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
- Préparer les ingrédients
- Préparer le poisson au four et faire cuire les lentilles.
Nettoyer soigneusement les lentilles, les faire cuire dans trois fois leur volume d’eau sans sel pendant environ 20 minutes, les égoutter et les passer brièvement à l’eau froide avant de les verser dans un grand saladier. Préparer le poisson au four en suivant les instructions figurant sur le paquet. - Éplucher le fenouil et le faire revenir.
Éplucher le fenouil et le découper en fines rondelles. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y ajouter le fenouil, saler et poivrer. Faire revenir le fenouil jusqu’à ce qu’il dore légèrement, tout en restant croquant. Ajouter aux lentilles. - Râper le zeste d’orange et découper la chair.
Râper finement le zeste d’une orange et réserver. Peler le reste de la peau des oranges et découper la chair en tranches. Hacher grossièrement les fines herbes. Les ajouter avec les tranches d’oranges et les zestes à la préparation lentilles-fenouil. - Préparer la vinaigrette et dresser.
Pour la vinaigrette, mélanger les ingrédients dans un saladier avant d’y ajouter la salade et de tout remuer. Saler et poivrer. Dresser les poissons avec la salade de lentilles et servir. Bon appétit !
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