Poisson au four sur lit de roquette, risotto aux tomates

Name: Poisson au four sur lit de roquette, risotto aux tomates
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 portions Poisson au four Bordelaise MSC de Poisson au four Bordelaise FINDUS (de 400 g); 2 oignons rouges; 2 c. à s. d’huile d’olive; 1 cube de bouillon de légumes; 200 g de riz pour risotto; 100 ml de vin blanc; 1 boîte de tomates hachées; 30 g de beurre; 30 g de parmesan râpé; Sel et poivre; 100 g de roquette; 4 tomates cerises; - Pour la présentation :

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Temps de préparation

35'

Nombre de personnes

Un air de Méditerranée à la maison.

Les multiples déclinaisons possibles du risotto expliquent sa grande popularité. La variante aux tomates plaît même aux plus petits et sa couleur rouge attire tous les regards. De plus, le lycopène contenu dans les tomates est censé contribuer à la prévention du risque du cancer. Le délicieux poisson au four à la bordelaise, riche en protéines, se marie à merveille au risotto aux tomates. Ce plat complet ravira les papilles de toute la famille.

Temps de préparation

35'

Nombre de personnes

Ingrédients

portions

de Poisson au four Bordelaise FINDUS (de 400 g)

oignons rouges

(ca. 150 g)

c. à s.

d’huile d’olive

cube de bouillon de légumes

200

de riz pour risotto

100

de vin blanc

boîte

de tomates hachées

(400 g)

de beurre

de parmesan râpé

Sel et poivre

pour assaisonner

100

de roquette

tomates cerises

- Pour la présentation :

du basilic en garniture

Un air de Méditerranée à la maison.

Préparation

Préparer les ingrédients
Mettre le poisson au four et préparer le risotto.
Préchauffer le four à 220 °C et faire cuire le poisson environ 35 minutes. Verser 400 ml d’eau chaude sur le cube de bouillon de légumes. Faire blondir légèrement les oignons hachés dans l’huile d’olive, ajouter le riz et poursuivre la cuisson sans arrêter de remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacer avec le vin, ajouter la moitié du bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes.
Laisser mijoter le risotto puis parsemer de parmesan.
Ajouter les tomates coupées en dés et laisser cuire environ 10 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le reste du bouillon, laisser encore mijoter 10 minutes jusqu’à ce que le riz devienne crémeux. Incorporer le parmesan râpé et le beurre, puis saler et poivrer.
Dresser le risotto et le poisson au four sur la roquette.
Répartir le risotto avec une portion de roquette sur quatre assiettes. Couper en deux les filets de poisson et les dresser sur le lit de roquette. Garnir de demi-tomates cerises et de basilic puis servir. Bon appétit !