Ingrédients
125
ml
de lait
125
ml
de jus de betterave
1
c. à s.
de sucre
20
g
de levure
(½ cube)
500
g
de farine pour tresse
1
c. à c.
de sel
70
g
de beurre mou
1
œuf
- Pour la farce :
130 
g
d’épinards préparés FINDUS
(décongelés)
¼
c. à c.
de sel et de poivre
¼
c. à c.
de noix de muscade
1
œuf
20
g
de chapelure
(alternative: semoule de maïs)
15
g
de sbrinz
- Pour la finition :
20
g
de beurre fondu
80
g
d’emmental
Préparation
- Préparer les ingrédients
![]()
- Mélanger, pétrir la pâte et la laisser lever.
Faire tiédir le lait et le jus de betterave, ajouter le sucre et y dissoudre la levure. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre, l’œuf et la préparation à base de lait, puis pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrir le saladier avec un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu’à ce que le volume de la pâte ait doublé.![]()
- Préparer la farce et la placer dans les petits pains.
Mélanger les épinards avec le sel, le poivre, la noix de muscade, l’œuf, la chapelure et le sbrinz. Diviser la pâte en 16 morceaux, les aplatir et poser ½ c. à s. de farce au milieu. Bien refermer les morceaux de pâte, sceller les extrémités et former des boules. Les placer, partie scellée en-dessous, dans un moule à gratin graissé, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires. Entretemps, préchauffer le four (voûte et sole) à 170 °C.![]()
- Inciser d’une croix et farcir de morceaux d’emmental.
Faire fondre le beurre, laisser refroidir et couper l’emmental dans le sens de la longueur. Badigeonner les boules de pâte avec le beurre et les inciser d’une croix avec des ciseaux ou un couteau. Placer les morceaux d’emmental dans les croix.![]()
- Cuire les petits pains et servir.
Cuire les petits pains au four préchauffé, au deuxième niveau en partant du bas, pendant environ 30 à 35 minutes. Retirer du four, puis les servir tièdes ou froids avec un peu de séré aux herbes ou de fromage frais. Bon appétit !![]()
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