Glace aux petits pois et à la limette

Name: Glace aux petits pois et à la limette
Prep time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Petits pois jardinière fins de petits pois FINDUS décongelés; 500 ml d’eau; 2 limettes, jus; 50 ml de sirop d’agave; 2 tiges de menthe fraîche; ½ concombre

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Temps de préparation

15'

Nombre de personnes

Pour env. 8 glaces sur tige de 0,7 dl

Temps de préparation : environ 15 minutes + au moins 4 heures de congélation

Temps de préparation

15'

Nombre de personnes

Ingrédients

250

de petits pois FINDUS décongelés

500

d’eau

limettes, jus

de sirop d’agave

tiges

de menthe fraîche

concombre

Pour env. 8 glaces sur tige de 0,7 dl

Temps de préparation : environ 15 minutes + au moins 4 heures de congélation

Préparation

Préparer les ingrédients
Réduire les petits pois en purée
Réserver 2 cuillères à soupe de petits pois. Verser le reste des petits pois avec l’eau dans un puissant mixeur. Réduire en purée et passer le liquide à travers un tamis très fin dans un récipient.
Préparer la masse de glace
Mélanger le jus de limette et le sirop d’agave avec le liquide des petits pois. Couper la menthe en fines lamelles et l’ajouter au mélange. Couper le concombre dans le sens de la longueur en fines lamelles avec un éplucheur ou une mandoline.
Remplissage et congélation des glaces
Placer 1 à 2 lamelles de concombre dans chaque moule à glace et répartir les petits pois réservés au fond des moules. Remplir de liquide et congeler pendant environ 1 heure.
Ajouter un bâtonnet de sucette glacée dans chaque moule et congeler complètement pendant 2 à 3 heures supplémentaires.