• Glace aux petits pois et à la limette

    Pour env. 8 glaces sur tige de 0,7 dl

  • En un coup d’œil.

  • Réduire les petits pois en purée.

  • Préparer la masse de glace.

  • Remplissage et congélation des glaces.

  • Bon Appetit.

Réduire les petits pois en purée

Réserver 2 cuillères à soupe de petits pois. Verser le reste des petits pois avec l’eau dans un puissant mixeur. Réduire en purée et passer le liquide à travers un tamis très fin dans un récipient.

 

Préparer la masse de glace

Mélanger le jus de limette et le sirop d’agave avec le liquide des petits pois. Couper la menthe en fines lamelles et l’ajouter au mélange. Couper le concombre dans le sens de la longueur en fines lamelles avec un éplucheur ou une mandoline.

 

Remplissage et congélation des glaces

Placer 1 à 2 lamelles de concombre dans chaque moule à glace et répartir les petits pois réservés au fond des moules. Remplir de liquide et congeler pendant environ 1 heure. Ajouter un bâtonnet de sucette glacée dans chaque moule et congeler complètement pendant 2 à 3 heures supplémentaires.