Linsenbällchen mit Tomatensauce und Reis

Name: Linsenbällchen mit Tomatensauce und Reis
Prep time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 360 g High Protein Linsen Mix FINDUS Linsen Mix; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenpüree; 2 EL Leinsamen; 1 EL getrocknete italienische Kräuter; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 70 g Parniermehl; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 5 Rispentomaten; 1 TL Gemüsebouillonpulver; 100 ml Wasser; 2 EL Tomatenpüree; 1 EL Basilikum, gehackt; 1 EL Mehl; 240 g Reis; 1 TL Salz

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Zubereitungszeit

50'

Personenanzahl

Eiweissbombe in spielerischem Gewand.

Linsen sind kleine Kraftpakete mit viel wertvollem Eiweiss. Auch die Bloggerin Mrs Flury liebt die vielseitige Hülsenfrucht. Deshalb hat sie aus dem FINDUS Linsen Mix Linsenbällchen kreiert, mit denen man, zusammen mit Tomatensauce und Reis, ein unkompliziertes vegetarisches Gericht zaubern kann. Mrs Flury kocht oft mit ihren Kindern und weiss: «Was meine Kids mit ihren Händen selbst formen, probieren sie auch gerne.» Ihr Tipp: Anstatt Bällchen einfach mal Sticks formen, panieren und dippen!

Zubereitungszeit

50'

Personenanzahl

Zutaten

360

FINDUS Linsen Mix

Zwiebel

Knoblauchzehe

Olivenöl

Tomatenpüree

Leinsamen

mit 6 EL Wasser

getrocknete italienische Kräuter

Salz

Pfeffer

Parniermehl

(alternativ Maisgriess)

- Für die Tomatensauce:

Zwiebel

Olivenöl

Rispentomaten

(ca. 500 g)

Gemüsebouillonpulver

100

Wasser

Tomatenpüree

Basilikum, gehackt

(frisch oder tiefgekühlt)

Mehl

- Für den Reis:

240

Reis

Salz

Eiweissbombe in spielerischem Gewand.

Zubereitung

Bereitstellung der Zutaten
FINDUS Linsen Mix anbraten und Leinsamen quellen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden und mit 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne andünsten. Den FINDUS Linsen Mix und das Tomatenpüree hinzufügen und während 5 Minuten unter Rühren anbraten. Die Leinsamen in eine Tasse geben, mit dem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Linsenbällchen formen und backen.
Den FINDUS Linsen Mix in eine Schüssel geben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Leinsamen-Mischung, die getrockneten Kräuter, Salz, Pfeffer und das Paniermehl hinzufügen. Das Ganze gut kneten und aus der Masse Bällchen formen. Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen auf der mittleren Rille 15 bis 20 Minuten backen.
Die Tomatensauce zubereiten.
Die Zwiebel klein schneiden und mit 1 EL Olivenöl in der Pfanne andünsten. Die Tomaten in Würfel schneiden und hinzufügen. Das Gemüsebouillonpulver, 100 ml Wasser und das Tomatenpüree hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Das Mehl in einer Tasse mit 2 EL Wasser verrühren und hinzufügen. Das Basilikum ebenfalls hinzufügen und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den Reis zubereiten und anrichten.
Den Reis nach Packungsbeilage zubereiten. Auf vier Tellern verteilen und mit der Tomatensauce, den Linsenbällchen und etwas Basilikum anrichten. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Guten Appetit!